長期大量的喝酒，不但直接傷害胃壁，還會引起脂肪肝、肝炎、肝纖維化，甚至肝硬化或肝癌。而且酗酒者常只顧喝酒，忽略攝取其他食物，因此很容易出現營養不良，尤其蛋白質及維他命B群的缺乏；營養缺乏就可能影響肝細胞各種酵素的代謝活性，使肝細胞膜無法修復，導致肝功能低下。
酒精引起肝病變的主要原因是酒精的代謝衍生物。所以治療酒精性肝病，除了必須補充足夠的營養外，最重要的是戒酒。因為不論提供多充份的營養或多有用的藥物，都敵不過大量酒精本身產生的毒性。也因此中醫將酒精性肝病患者區分成濕熱型、肝鬱化火型、痰濕脾虛型、氣滯血瘀型及陰虛火旺等類型。濕熱型、肝鬱化火型常出現於急性酒精性肝炎或嚴重脂肪肝患者。痰濕脾虛型、氣滯血瘀型及陰虛火旺常出現於慢性酒精性肝纖維化或肝硬化患者。
每逢應酬的場合，眾多酒國英雄最大的期盼就是：不喝醉而且還能在酒測中全身而退，看準這個市場商機，市面上充斥琳琅滿目的醒酒葯、解酒葯，及眾多口耳相傳的偏方如嗽口水、咖啡、茶、口香糖……。但專家指出，這些東西對解酒完全沒有幫助。
先吃東西及喝水
不要空腹喝酒，喝酒前不妨先填飽肚子或喝水，可減緩酒精的吸收速率及減少舉杯的次數，並提供酒精代謝所需的營養素。
加冰塊稀釋再喝
若無法避免喝酒，可在酒中添加冰塊稀釋再喝以減少酒精攝取，或以茶代酒、聊天少喝酒，或選擇選擇酒精度較低的啤酒、葡萄酒等，聊表心意淺嘗即止。
節制喝酒量
不管酒量好壞，一天的酒精攝取量盡量在50公克以內，根據研究，東方男性一天最多兩杯酒，女性則以一杯為限。所謂「一杯」是指340㏄的啤酒、或142㏄的葡萄酒、或43㏄的烈酒。
不要喝混酒
酒混著喝容易宿醉，尤其是啤酒加烈酒，因為啤酒的二氧化碳會促進烈酒的酒精吸收，使肝臟分解酒精的功能快速超限；而且，喝混酒會增加酒的顏色及香料的添加劑，而引起各種化學反應，容易讓人宿醉頭痛。
此外，喝酒時要搭配富含蛋白質及高纖維的食物，因其停留在胃裡時間較長，可減緩酒精吸收，而油膩的食物對減緩酒精吸收沒什麼效用，不宜多吃；少吃太鹹的菜餚及湯汁，避免因口渴而喝更多酒。
解酒藥 無法解酒
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑指出，這些所謂的解酒葯常含有許多成份如水溶性維生素及水份等，其實對解酒並沒用。因為酒精主要成分為乙醇，在體內肝臟代謝成乙醛後，會產生頭痛、嘔吐的症狀。目前沒有藥物可以加速乙醇或乙醛在體內的代謝，因此根本不可能像廣告宣傳般喝了馬上能躲過酒測。
林主任表示，最好的解酒方法是「時間」，等身體自然將酒精代謝掉，酒就醒了。
長期喝酒 傷身又成癮
不同人種間的酒精耐受性有差異，東方人解酒基因較差，很多人一喝酒就臉紅，因此國人飲酒量最好比國際標準再低一點。值得注意的是，如果每天攝取酒精量超過24公克以上，就可能會對心臟血管造成負荷，每天過量喝上二、三個月即可能成癮，因此喝酒不要每天喝，一週不要超過五天，每天不超過一次。
喝一瓶啤酒休息1.5小時再上路
正常成人解酒能力是平均每小時12至24 mg/dl，每飲用酒精24公克，血中酒精濃度即上升達 50 mg/dl。而警察執法標準是呼氣中酒精濃度0.25mg/L，換算成血中酒精濃度，約50 mg/dl。假設飲用4.5％濃度的啤酒一瓶600ml，等於喝了約21.6公克酒精，解酒力差的人喝一瓶啤酒就可能超過酒測標準量。因此最好的方法就是休息1.5小時後再開車，讓血中酒精濃度降到14-32mg/dl以下。但如果喝的量超過一瓶，休息的時間也要跟著拉長。
不妨服用下述的藥方,來保護肝
1.西藥保肝片含有豐富的維他命B或微量元素，可當成營養補充劑，有些保肝片含有抗氧化成份，有一定的保護作用。
2.大豆萃取精製的特殊卵磷脂，稱為多元不飽和磷脂膽鹼，可促進肝細胞修復，也可提高肝細胞的抗氧化能力。
3.中藥方劑大柴胡湯及茵陳蒿湯具良好的抗氧化作用可以抵抗自由基對肝細胞的傷害。
4.中藥方劑葛花醒酒湯常被用於宿醉的治療，可以保護肝臟也具有利尿作用。
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